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在使用烤箱过程中的一些安全事项要注意：

1、切勿使用烤箱加热未开盖的罐装食物。这样会使罐装食物压力剧增，会引起，造***身安全伤害或损坏。

2、如果烘烤的菜谱配料中含有酒精，高温会导致酒精挥发，遇到加热元件而燃烧，因此在将食物放入烤箱前，把酒精烧掉，以免发生此类***。

3、将食物放入灼热的烤箱、翻动或取出食物以及调整烤架、烤盘时，尽量佩戴隔热手套，避免高温。

4、在对烤箱清洗时必须切断电源，注意使用中性清洁剂。同时注意使用柔软抹布擦洗，防止划伤表面。

在日常使用烤箱时，应仔细阅读操作说明书中有关产品的安全使用、操作及护理的重要说明，从而避免意外及损坏。

筷筒和刀架要透气筷子和口腔的接触直接、频繁，存放时要保证通风干燥，而有些人把筷子洗完后放在橱柜里，或放在不透气的塑料筷筒里，这些做法都是不可取的，是选择不锈钢丝做成的、透气性良好的筷筒，并把它钉在墙上或放在通风处，这样能很快把水沥干。还有人习惯在筷子上搭一块干净的布防灰尘，其实，只要在用之前用清水冲洗一下就可以，蒙上布反而会妨碍水分的散发。 另外，把菜刀放在不通风的抽屉和刀架里也是不可取的，同样应该选择透气性良好的刀架。

厨房设备配置中如何选择工作台。

1、在一些厨房功能间里，比如面点间，由于工作中会用到大量的各种小工具，排烟风机厂家，比如擀面杖、比萨刀、蛋挞模具、各种衡器等等，那就有必要增加一些***的储物空间来存放这些物件，加上多个抽屉和隔板是个不错的方案，台面的材料也可以由不锈钢换成木板或者人造石，记得下面留出可以推进糖粉车的空位。

2、工作台的样式可以根据需求进行各种变化，例如在西餐厨房里，容器大多使用国际标准GN盆，那么工作台下面可以设计一些GN盆架，可以是高度可调的那种，方便存放各种容器。

3、大型食堂里，因为容器都比较大，一般会用到运输车辆，可以选用双层工作台，或者直接选择无下层板的单层工作台，便于做卫生，能有效减少卫生死角的产生，还可以将一些如小推车、垃圾桶等直接推进去。

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