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不锈钢的关键原因是它含有铬

不锈钢是通过在普通碳钢中加入一定量的铬元素制成的。不锈钢之所以是不锈钢的关键原因是它含有铬。在腐蚀介质的作用下，铬在钢表面形成一层致密的氧化膜，称为“钝化膜”。这种薄膜将金属与外部隔离开来，防止金属进一步腐蚀。它还具有自我修复的能力。一旦损坏，钢中的铬和介质中的氧将重新生成钝化膜，并继续起到保护作用。不锈钢的不锈钢性能也与使用环境有关。在不同的环境中，应使用不同铬含量的不锈钢。所有这些对不锈钢表面的钝化膜都有***作用。不锈钢厨具表面彩虹，因过度使用洗涤剂或油，用温水洗涤中性洗涤剂即可被冲走。不锈钢除锈可以用或研磨剂清洗，也可以用专用清洗剂清洗。不锈钢厨具带有灰尘，易于去除污垢，可用肥皂、弱洗涤剂或温水清洗。不锈钢门的表面是商标，薄膜，用温水和弱洗涤剂清洗，粘合剂组分用酒精或(二、苯)擦洗。不锈钢门表面的油脂、油和润滑剂被污染。不锈钢门先用软布清洗，再用中性清洁剂或氨水或专用清洁剂清洗。

不锈钢无缝管固溶处理作用

对于不锈钢无缝管而言，固溶处理的3个要素是温度、保温时间和冷却速度。不锈钢无缝管固溶处理作用如下：

1、使不锈钢无缝管***和成分均匀一致，这对原料重要，因为热轧管材各段的轧制温度和冷却速度不一样，造成***结构不一致。在高温下原子活动加剧，σ相溶解，化学成分趋于均匀，快速冷却后就获得均匀的单相***。

2、消除加工硬化，以利于后续冷加工。通过固溶处理，歪扭的晶格***，伸长和破碎的晶粒重新结晶，内应力消除，钢丝抗拉强度下降，伸长率上升。

3、***不锈钢管固有的耐蚀性能。由于冷加工造成碳化物析出，晶格缺陷，使不锈钢管耐蚀性能下降。固溶处理后不锈钢无缝管耐蚀性能***到佳状态。

电磁炉的工作原理是什么?

电磁炉的工作原理是电磁感应现象，即利用交流电通过线圈产生方向变化的交变磁场，交变磁场中导体内部会出现涡流（原因见法拉第电磁感应定律）是由于涡流电场推动导体中的载流子（锅中的电子不是铁原子）移动而引起的；涡流的焦点耳热效应加热导体，从而实现加热。

顾名思义，商用电磁炉是指应用于公共场所的电磁炉，如火锅店、酒店、餐厅、工厂、矿山企业、***、、火车、轮船等公共厨房，特别是所有适合限制使用明火的商用厨房。

1.外观不同。家用炉具小巧、薄，外观设计新颖，色彩丰富。商用炉具一般体积较大，外观设计以安全实用为主。除火锅电磁炉外，外壳材料基本采用不锈钢，无需装饰；

2.力量是不同的。家用炉功率一般在2.5kW以内，商用炉功率一般在3KW～35kw之间，火锅电磁炉除外

调理设备:此类设备数量比较多,名称也很多,主要有这么几种

调理设备：

此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。

机械类设备：

这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。

制冷保温设备：

为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门为常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是不可少的设备。